La primavera nos llena de aromas, colores y sabores. Es una estación del año en la que podemos disfrutar de muchas frutas y verduras que hacen que nuestros platos sean mucho más saludables y divertidos. En este artículo he querido recoger algunas de las recetas sanas para primavera que más me gustan, aunque sin duda, hay un sinfín más.

Revuelto de espárragos con gambas

Esta receta es sencilla, rápida y está buenísima. Es un clásico de primavera y sirve para la comida y para la cena. Para su elaboración tan solo necesitarás los siguientes ingredientes para cuatro personas:

• 100 gr de espárragos
• 4 huevo
• 16 gambas
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Elaboración

1. En primer lugar, lavamos bien los espárragos y los troceamos.
2. Una vez troceados, echamos un chorrito de aceite en una sartén y los salteamos.
3. Pelamos las gambas y las echamos en la sartén, junto a los espárragos troceados.
4. Batimos un huevo y lo echamos para hacer el revuelto.
5. Salpimentamos y… ¡listo para degustar!

Gazpacho de fresas

El gazpacho de fresas es perfecto para primavera y también para verano. A todos nos encantan las sopas frías cuando asoma el calor, ¿no?  Para hacerlo necesitarás contar con estos ingredientes para cuatro personas:

• Tomate 500 g
• Pepino 0.5
• Pimiento verde 0.5
• Fresas 500 g
• Aceite de oliva virgen extra 90ml
• Vinagre de Jerez 20 ml
• Pan de hogaza 50 g
• Agua al gusto para ajustar espesor
• Sal al gusto

Elaboración

1. Lavamos y troceamos los tomates, pepino y pimientos.
2. Lo colocamos, junto al pan humedecido en agua, en un recipiente y le ponemos el vinagre y sal. Lo dejamos cerca de 30 minutos reposar.
3. Mientras tanto, limpiamos y troceamos las fresas.
4. Transcurridos los 30 minutos, lo metemos todo en una batidora, junto a las fresas troceadas y batimos.
5. Añadimos aceite de oliva y probamos.
6. Puedes preparar guarnición para el gazpacho si te apetece: picatostes, cortar fresas en datos, o verduras. ¡Al gusto!

Tostadas de albaricoques asados con queso

Es un de las recetas de primavera que solo podremos hacer en temporada de albaricoques así que hay que aprovechar. Es muy sencilla y sirve para preparar un sabroso aperitivo.

• Albaricoque
• Ajo granulado
• Sal gorda
• Romero fresco o seco
• Tomillo fresco o seco
• Aceite de oliva virgen extra
• Ralladura de limón
• Orégano seco
• Queso de cabra en medallones
• Pan de cereales
• Albahaca fresca

Elaboración

1. En primer lugar, precalienta el horno a 200 ºC.
2. Lava los albaricoques, ábrelos por la mitad y retira el hueso.
3. Coloca las mitades de la fruta en una bandeja con papel de horno y echa un chorro de aceite encima de ellos. Salpimenta, echa el ajo y las especies y hornea durante 10 minutos aproximadamente. ¡Hasta que los veas tiernos!
4. Mete las rebanadas de pan en el horno o en una tostadora.
5. Prepara ralladura de limón y mézclala con el queso de cabra.
6. Por último, prepara la tostada. Echa encima del pan el albaricoque y corónalo con queso de cabra y una hojita de albahaca.

Ensalada de frutas

Es lo que todos conocemos como macedonia de frutas. En un plato perfecto para merendar, o para el postre. Aprovecha todas las frutas que tienes de temporada para su elaboración. Los ingredientes que necesitas para su elaboración son… ¡los que quieras!

Para hacerla tan solo tienes que:

1. Lavar la fruta que hayas seleccionado y trocearla.
2. Exprimir naranjas.
3. Mezclar las frutas con el zumo de naranja y echarle un poquito de canela.

¿Qué recetas con verduras de primavera preparas tú para mantener una dieta sana y equilibrada? Ponte en contacto conmigo si necesitas un nutricionista online que te ayude a implementar hábitos de vida saludables.